1. 挑選食材：選擇肉類食材盡量以脂肪較低的海鮮或肉品類，「瘦肉代替肥肉、有骨代替無骨、去皮代替有皮」，可減少脂肪的攝取。通常肉類脂肪含量不少，而依序是：羊＞牛＞豬＞鵝＞鴨＞雞＞魚高膽固醇不宜多吃：牛小排、羊排、香腸，內臟類（心、肝、腦）、蝦、蛤蠣、花枝等。
2. 注意調味料：請少油、少鹽、少糖。傳統烤肉食材大多以肉為主，吃多易口渴且油膩感，現在人注重健康也轉採買多吃也不膩的蔬菜囉！如烤洋蔥、香菇、金針菇、青椒、玉米、茭白筍…等，也是很好吃的。烤好的食物灑上檸檬汁 檸檬汁的維他命Ｃ能抑制致癌物質發揮作用。
3. 搭配大量的蔬菜：烤肉串可增加青椒、洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、香菇、番茄，減少攝取過多蛋白質與脂肪，食用大量的蔬果（抗氧化蔬果為佳）除可增加纖維質及吸收健康養分外，還能幫助體內排除致癌物質的活性增加，降低烤肉對健康的危害。如當我們在吃香腸、臘肉、火腿等含硝酸鹽時，建議再配上大蒜，它可抑制食物內的硝酸鹽被轉化為亞硝酸鹽（致癌物），同時不宜飲用乳酸飲料，因含有乳酸菌，同時食用易增加亞硝胺致癌物合成，最好隔兩個小時才食用。
4. 飲食均衡：肉類不應超過一餐總份量的三分之一，特別是燒烤食物，降低肉類的比重能降低致癌物質的攝取。除了顧及熱量，營養也一樣重要，均衡攝取即可。五穀根莖類主要含澱粉（吐司麵包、玉米、番薯、甜不辣等）蔬菜類含豐富纖維質（青椒、茭白筍、香菇、金針菇、四季豆、甜椒、洋蔥）魚肉蛋豆奶類含高蛋白質（豬里肌、雞腿、蛤蜊、草蝦、小香腸）。
5. 吃完烤肉一定要吃的水果：β-胡蘿蔔素的水果－木瓜、芒果、蕃茄、哈密瓜。維他命C的水果－文旦、芭樂、奇異果、柳橙等。他們可抑制因燻烤食物所產生的致癌物，及對抗自由基的破壞。
6. 注意柚子不可過量：柚子屬寒性水果，吃過多易產生消化不良、腸胃不適應等，不宜過量食用的有朋友有：腸胃偏寒、腹瀉、感冒咳嗽、經痛、肺熱多痰、服藥期間、腎結石等。
7. 餐後來杯無糖茶：茶，久食，使人瘦，去人脂。自古即是很好的減重食品，也是去油第一選擇。且茶葉具有抗氧化、抗致突變、抗致癌、降血脂等功效，但也不宜喝太多或太濃的茶，以免影響腸胃和睡眠。切記不要再喝果汁、汽水及啤酒等含糖飲料或是高熱量的飲品了。

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